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病死猪肉危害多看闻按识别变质猪肉

发布时间:2020-03-02 11:40:31 阅读: 来源:头枕厂家

(原标题:病死猪肉危害多——“看、闻、按”识别变质猪肉)

玉林新闻网-玉林晚报讯(记者 杨传霞)近日,公安部从一起制售病死猪案件入手,成功摧毁了一个特大制售病死猪的犯罪网络。经查明,病死猪肉销售范围涉及湖南、河南、广西等11个省区。该如何识别才能购买到放心的猪肉呢?专家表示,消费者可通过看外观、闻气味及按压三个步骤来鉴别质量。

记者从市动物卫生监督所了解到,目前我市市场上暂未发现有售病死猪肉。但为了保障身体健康,我们还是有必要认识一下如何鉴别病死猪肉。

“可通过‘一看、二闻、三按压’鉴别。”市动物卫生监督所的相关负责人表示。市民在购买猪肉时,首先要看猪肉的外观。健康猪肉的表皮完好,无任何伤痕,色泽均匀,肉质呈红色或淡红色,脂肪呈白色或乳白色,有光泽;而病死猪肉的表皮常有出血斑点,肌肉呈紫红色或暗红色,脂肪则呈黄色、绿色等其他异常的颜色。

其次,闻气味。新鲜的猪肉具有鲜猪肉的正常气味,而变质的猪肉不论在肉的表层还是深层,均有血腥味、腐臭味及其他异味。

“除了观察肉色、肉质及闻气味之外,接触按压识别也很重要。”该负责人表示,新鲜猪肉的质地紧密富有弹性,用手按压凹陷后会立即复原;而病死猪肉由于没有经过正常放血屠宰,自身经细菌分解严重,组织便失去了原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用手指按压凹陷后无法复原,按压过程还会有暗红色的血汁渗出,甚至有时还可用手指把肉刺穿。

该负责人还表示,病死猪肉不仅会被不法商贩当作新鲜猪肉销售,还可能被加工成腊肉、火腿肠等制品流放市场,这些制品经过一定的加工后,消费者更难分辨其与合格产品之间的差异。因此建议市民到正规的商店选购猪肉制品,谨防买到劣质产品。

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